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Gastronomía la Massana
 

El conocimiento de los alimentos que se encuentran en Andorra y el buen arte en su  manipulación culinaria han llevado a la gastronomía del Principado a un nivel de excelencia. Hay una gran variedad, desde la comida tradicional de montaña que se puede degustar en las bordas hasta los platos de influencia catalana y francesa de los restaurantes más contemporáneos.

La borda es una construcción edificada fuera de los núcleos urbanos, en plena naturaleza, donde se respira un ambiente cálido y agradable que ofrece grandes sensaciones, no tan sólo gustativas.

La gastronomía tradicional reside en platos de montaña como los caracoles “a la llauna” y los guisos; las rostes con miel, lonchas de cerdo que logran un sabor agridulce gracias a un proceso con miel y vinagre; las costillas a la llosa, fritas con manteca de cerdo y aliñadas con una pizca de ajo; o las costillas de buey. Otros platos de carne muy característicos son los civets de jabalí o de liebre, la perdiz a la vinagreta, y la combinación de verduras como la col verde y las patatas, con tajos de Tocino llamada “Trinxat”.

Sin embargo, la cocina andorrana no es sólo carne. Podemos encontrar la trucha de río preparada de formas variadísimas: desde la más clásica, a la andorrana (cocinada con jamón, manteca y harina), pasando por la trucha a la molinera (con mantequilla y limón) o la trucha al horno de toda la vida, hasta la trucha guisada con cava o vino, e incluso hecha con verduras.

También el bacalao, que se puede cocinar gratinado con almejas o asado con pimientos, la merluza, el salmón y la arengada, que es la sardina prensada y adobada con salmuera. Entre los postres tradicionales encontramos la “coca masegada”, los orejones, el “mel i mató” (miel y requesón) y el postre de músico que es una combinación de frutos secos.

 

Gastronomia a la Massana
 
 
 
 
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